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酱鸡爪的做法 酱鸡爪的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
步骤1
准备食材:鸡爪200克、盐1茶匙、酱油1茶匙、大葱1段、姜1块、桂皮5克、香叶5克、八角5克、十三香5克、小葱1根、油适量。
步骤2
鸡爪剪去指甲,切成两半。
步骤3
大葱切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
首先起锅烧热水,水开放入鸡爪焯水2分钟,捞出备用。
步骤7
然后起锅倒水,放入鸡爪,加入大葱、姜,香叶、桂皮、八角、盐,中小火煮至七八分熟,捞出备用。
步骤8
然后另起锅倒油,油温6成热,放入鸡爪、酱油,翻炒均匀。
步骤9
接着倒入适量清水,放入十三香、盐,中小火煮沸至汤汁变粘稠。
步骤10
最后盛入盘中,淋入汤汁,撒上葱花即可。
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鸡爪剪去指甲,洗净对半切开冷水入锅,加料酒大火煮开,继续煮15分钟。捞出沥干,放冰块水中泡30分钟。||柠檬洗净切片,洋葱切条,红辣椒、蒜、香菜切末。||准备有盖容器,下鸡爪、洋葱条、香菜末、柠檬片、蒜末、辣椒末、生抽、醋、盐、糖拌匀。加盖放冰箱冷藏2小时即可。
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鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。
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