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酱茄子的做法 酱茄子怎么做
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：茄子2个、大蒜3瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油20克、东北大酱5克、生抽2克、蚝油1克、老抽1克、盐1克。
步骤2
西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
茄子去皮，切长条。
步骤4
大蒜切末。
步骤5
小碗中，放入生抽、蚝油、老抽、盐，少许清水，拌匀成料汁。
步骤6
炒锅中油温7成热时，放入茄子炸至变软，捞出，沥干油分。
步骤7
锅里留底油，放入东北大酱、蒜末炒出香味，放入茄子翻炒几下。
步骤8
倒入料汁炒匀，焖煮2分钟。
步骤9
倒入水淀粉勾芡，出锅装盘，放上西蓝花点缀即可。
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1、准备食材：茄子300克、蒜4瓣、豆瓣酱2汤匙、葱10克、盐1茶匙、油2汤匙。2、茄子去皮切滚刀块。3、蒜切末。4、葱切碎。5、切好的茄块加入适量的盐，用手抓均，腌制大约10分钟以上，这样有助于将茄子里的水分杀出来。6、腌制好以后，双手用力将茄子里的水分挤出来，挤出的水倒掉。
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1.猪心切薄片，放盐、胡椒粉、料酒、生抽拌匀后，放淀粉。2.调酱汁：盐、白糖、胡椒粉、蚝油、老抽、清水、干淀粉拌匀3.锅中水烧开，放入料酒、猪心煮至断生。4.油烧至7成热，放泡椒、豆瓣酱炒出红油。放猪心、仔姜、大葱倒入酱汁，翻炒均匀后即可。
