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菠萝咕咾肉的做法
2019-09-20 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道特色传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆。
此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。
菠萝咕咾肉的制作方法
食材：猪里脊250克 菠萝300克 红甜椒半个 青椒1个 姜1块 鸡蛋一个 淀粉一勺 番茄酱50克 生抽一勺 料酒一勺
步骤：
1.菠萝果肉切小块，放入盐水中浸泡5分钟，红甜椒半个切块，青椒1个切块，姜1块切片；
2.里脊肉洗净，切滚刀块，放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌匀，腌制20分钟，在腌好的肉中磕入1个鸡蛋，放入1勺淀粉拌匀；
3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，依次放入肉块炸至表面金黄，捞出，待油温再次升高，放入肉块复炸10秒左右盛出；
4.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入青红椒块翻炒20秒，放入菠萝块翻炒均匀后盛出；
5.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入番茄酱50勺、白糖2勺、盐半勺，白醋5克拌匀后放入水淀粉收汁，放入肉块、青红椒块、菠萝翻炒均匀即可
菠萝咕咾肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材本身的名称，但是“咕咾”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移民的华人，因为在国外十分想念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的“菠萝肉”。
且不说这段历史的真实性如何，但是无论是在外华人对故乡美食的思念，还是就地取材、回归自然的烹饪理念都是值得大家学习的。
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菠萝咕咾肉的做法
菠萝切小块盐水浸泡5分钟，准备红甜椒、青椒、姜。||里脊肉切滚刀块放生抽、料酒腌制并放鸡蛋淀粉搅匀。||油温7成热放肉块炸至金黄捞出。||放入青红椒、菠萝块翻炒盛出，最后将肉、红甜椒菠萝块一起翻炒，加入盐白糖翻炒均匀即可。
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