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三杯鸡的做法
2019-09-20 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
食材：鸡腿肉3只、姜1块、蒜4瓣、小葱3根、小米椒2个、冰糖2勺、生抽3勺、料酒8勺、老抽1勺
步骤：
1、姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段，鸡腿肉切小块；
2、锅中放入适量清水，放入切好的鸡块、料酒1勺大火煮开，捞出沥干；
3、锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至姜片焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒、酱油、冰糖炒匀，转小火盖上锅盖焖煮至汤汁收干，撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。
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姜1块切片，蒜4瓣切粒，小葱3根切段，小米椒2个切段，鸡腿肉切小块；||锅中放清水，放入鸡块、料酒，大火煮开，捞出沥干；||锅中倒入适量麻油，油温烧至5成热，放入姜片，炒至焦黄，放入蒜瓣、小米椒、葱段炒香，放入鸡块，加入料酒、酱油、冰糖炒匀，焖煮至汤汁收干，撒上适量罗勒，继续焖10秒即可。
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广式三杯鸡的制作不算特别简单，因为广东人对饮食的讲究会更加的精细，所以食材用料都会更加考究。
三杯鸡为什么叫三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜，因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。三杯鸡主以三黄鸡，配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯等食材烹制，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡为什么叫三杯鸡
三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名三杯鸡。三杯鸡是中国江西省赣州市传统风味名菜，属于赣菜客家美食，也是台湾有名的家常菜。三杯鸡以鸡肉为主料，搭配糯米酒、青椒、红椒等辅料，通过炸鸡肉、炒糖色后进行煮焖，最后浇汁制作而成。
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