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凉拌豆腐怎么做
2019-09-23 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
食材：内脂豆腐1盒，小葱3根，小米椒2个，生抽1勺，醋1勺，芝麻酱1勺，辣椒油1勺
步骤：
1.小葱切葱花，小米椒切碎。
2.内脂豆腐取出，放入盘中，放入锅中蒸4分钟。
3.调酱汁：盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻酱1勺、辣椒油1勺拌匀。
4.蒸好的豆腐取出，倒掉盘中的水，淋入调好的酱汁，撒上葱花、小米椒即可。
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内脂豆腐取出切块，放入盘中，放锅中蒸4分钟。||小葱切葱花，小米椒切碎。||碗中加入盐、鸡精、生抽、醋、芝麻酱、辣椒油拌匀，调成酱汁。||将蒸好的豆腐取出，倒掉盘中的水，淋入调好的酱汁。||最后撒上葱花和小米椒即可。
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小葱切葱花，小米椒切碎。||内脂豆腐取出，放入盘中，放入锅中蒸4分钟。||调酱汁：盐半勺、鸡精半勺、生抽1勺、醋1勺、芝麻酱1勺、辣椒油1勺拌匀。||蒸好的豆腐取出，倒掉盘中的水，淋入调好的酱汁，撒上葱花、小米椒即可。
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豆腐点浆时加碱的作用是让豆腐成形。大豆里面含有丰富的蛋白质，其中不溶于水的蛋白质高达30%，在点豆腐时很难成形，加了碱之后，有利于豆腐成形。
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