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蒜蓉炒大虾的做法
2019-09-07 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
1. 鲜虾洗净去头，开背去虾线，蒜切末，红椒切粒，姜切片，小葱切葱花；
2. 鲜虾中放入姜片、盐、料酒拌匀腌制10分钟，拍上一层淀粉；
3. 油温烧至5成热，放入鲜虾炸30秒，捞出沥干；
4. 锅中留底油，放入蒜末、红椒末炒匀，放入炸好的大虾翻炒均匀，放入盐、鸡精炒匀，盛出撒上葱花即可。
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1、准备食材：油白菜500克，大蒜10瓣，生姜1克、食用油5克，盐1克，鸡精1克，生抽2克。2、洗净的油白菜，对半切开，一分为四，大蒜切末、生姜切末。3、锅中倒入食用油，油温5成热，倒入生姜、大蒜炒出香味，倒入油白菜翻炒均匀，油白菜变软后，调入盐、鸡精、生抽炒匀即可。
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1、将剁碎的蒜蓉放到凉水中浸泡10分钟，这样可以去除大蒜中的硫胺素和核黄素，可以防止蒜蓉遇到高温后发苦。2、蒜末最好用小火炸5-6分钟，变得金黄后关火，这样大蒜就不会变糊而发苦。3、等蒜蓉晾凉以后再加调料，防止其发苦。
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