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大盘鸡的做法
2019-09-30 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
食材：鸡500克、啤酒500克、土豆100克、洋葱半个、红椒1个、青椒1个、大葱半根、干辣椒5个、蒜4瓣、姜1块、生抽1勺、老抽1勺 、白糖20克
步骤：
1、姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。
2、锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
3、锅中倒入适量油，凉锅冷油，放入白糖20克，小火慢炒，直至白糖化掉变成棕红色，倒入鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒出香味，然后倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽。
4、倒入啤酒、清水适量没过鸡块，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克(加入花椒粉2克、孜然粉3克)、盐1勺。拌匀后中火焖煮30分钟，放入土豆继续焖煮10分钟，加入青椒、洋葱，鸡精半勺翻炒均匀即可。
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大盘鸡一般指新疆大盘鸡。新疆大盘鸡，又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是20世纪80年代起源于新疆公路边饭馆的江湖菜，主要用鸡块和土豆块炒炖而成，还同河南烩面搭配食用。
正宗土鸡大盘鸡的做法步骤
土鸡切块，冲洗干净血沫;加配料腌制鸡块20分钟后，沥干水分;蒜拍碎，青椒和洋葱切块，胡萝卜、土豆切成块;放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入豆瓣酱炒出红油; 加入鸡块翻炒均匀;倒入一罐啤酒，加锅盖烧开;等土豆稍微有点软，加入胡萝卜和几颗冰糖，再炖10分钟;撒上洋葱和青椒翻炒; 最后用水淀粉勾薄芡即可出锅。
大盘鸡的做法
鸡肉剁成块，土豆切块，洋葱切块。||大葱切片，姜和蒜切碎加清水浸泡。||鸡肉焯水2分钟捞出。||锅中倒油，放白糖炒至变色。||鸡肉炒至上色。||倒姜蒜水、干辣椒、花椒粉、生抽、老抽、啤酒和清水。||大火烧开，放胡椒粉、十三香、盐焖煮30分钟。||放土豆焖煮10分钟，加青椒、洋葱，鸡精炒匀即可。
大盘鸡的做法
姜和蒜切碎，加水浸泡，土豆、洋葱、青红椒切块，大葱斜刀切片；||锅中放水烧开，鸡肉焯水，捞出待用；||凉锅冷油，加入白糖，将鸡肉翻炒上色，加入大葱翻炒，倒入姜蒜水，干辣椒、花椒粉、生抽、老抽；||倒入啤酒和水，大火烧开，放入胡椒粉2克、十三香7克焖煮，最后加入青椒、洋葱，鸡精翻炒均匀即可。
新疆大盘鸡的做法 大盘鸡怎么做
姜和蒜切碎，分别加一点水浸泡。土豆去皮洗净切块，洋葱洗净切块，青红椒切块。大葱斜刀切片。||锅中放入适量水烧开，放入鸡肉焯水2分钟，捞出待用。
鸡精的成分是什么东西 鸡精的主要成分是什么
鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于35%。鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。
