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什锦柿子丁的做法 什锦柿子丁怎么做
2020-06-04 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：西红柿150克、猪瘦肉100克、鸡蛋2个、青椒50克、葱5克、姜3克、蒜5克、淀粉1勺、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、鲜汤适量、色拉油2勺。
步骤2
首先把葱、姜、蒜切末备用。
步骤3
将西红柿、青椒、猪瘦肉分别洗净，均切成1厘米见方的小丁。
步骤4
鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装在两个小碗中。
步骤5
再分别加入少许精盐、味精、淀粉搅匀。
步骤6
上蒸锅蒸熟，取出晾凉。
步骤7
切成1厘米见方的小丁备用。
步骤8
小碗中加入白糖、精盐、鲜汤、水淀粉，调成“白芡汁”待用。
步骤9
坐锅点火，加入底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香。
步骤10
再放入肉丁煸炒至变色。
步骤11
然后加入西红柿、青椒、蛋黄丁、蛋白丁，泼入调好的芡汁，用大火烹煮均匀。
步骤12
再淋入明油即可。
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做腊肠的配料和方法
做腊肠的配料有猪肉、猪小肠、精盐、白糖、生抽、白酒等。制作方法：将选好的猪肉分别按瘦、肥切成1厘米的小方丁，再分别用温开水洗涤，把肉丁上的浮油洗去；按比例将瘦肉、肥肉与配料放在盆肉，拌均匀，片刻即可灌肠；在灌肠三日前，须将肠衣洗净，用炭火烘过，将肠衣内残存的的水分烘掉。
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