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什锦合炒怎么做 什锦合炒的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：绿豆芽200g、韭菜100g、鸡蛋2个、包菜100g、木耳5朵、粉丝50g、大葱10g、食用油10g、盐2g、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1g、鸡精1g
步骤2
包菜撕小块。
步骤3
韭菜切段。
步骤4
大葱切片。
步骤5
粉丝用温水5分钟，剪断，捞出沥干。
步骤6
鸡蛋打散。
步骤7
干木耳用温水泡发10分钟，捞出切丝。
步骤8
热锅倒油，油温 7成热，倒入鸡蛋液，划散，盛出。
步骤9
锅中留底油，加入大葱，爆香，放包菜、豆芽、木耳翻炒。
步骤10
放韭菜、粉丝，调入十三香，生抽、蚝油，炒匀，倒入炒好的鸡蛋、盐、鸡精，翻匀即可。
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什锦汤的来历
什锦汤主要来自江西武宁县的一个传说。传说很久以前，九宫山下的锦鸡坡前住着一家农户，农户一共有四个儿子。老夫妻给四个儿子每人一件耕种工具，并且约定“三年后的除夕夜回来”。三年过去，四个儿子纷纷归来，老头用锅铲把做好的所有菜肴搅碎并且混合在一起，还称其为“八味调和，皆大欢喜”。“八宝什锦汤”因此得名。
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1、姜切片、蒜切片、青椒切块、红椒切块、鸭肉剁成块。2、鸭肉中加入酱油、料酒、胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制20分钟。3、炒锅内放油，将油烧热，放入花椒、蒜片、姜片炒香。再放入腌制好的鸭肉滑炒，待鸭肉炒至5成熟，放适量清水焖煮8分钟。4、放入盐、青椒和红椒，翻炒均匀至断生即可。
