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香辣豆豉回锅肉的做法 如何做香辣豆豉回锅肉
2020-06-04 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜3瓣、青蒜30克、红椒20克、姜1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、油适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
青蒜切段。
步骤4
蒜切末。
步骤5
红椒切块。
步骤6
五花肉冷水下锅，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出。
步骤7
煮好的肉冷却后切片。
步骤8
锅热后加油，油热放入肉片煸炒。
步骤9
待肥肉微微焦黄，油份已经被熬出，将肉盛起（如果油多的话将多余的油倒出）。
步骤10
熬出的猪油留在锅中，蒜末下锅爆香，加入香辣豆豉。
步骤11
煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上。
步骤12
再加盐、白糖、生抽调味，然后加入红椒和青蒜翻炒至断生即可。
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回锅肉配菜有哪些
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆干等。回锅肉的特点是美味可口、肥而不腻，是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列，其中最经典的搭配是青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉。
回锅肉是哪里的菜
回锅肉是一种四川传统菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等。回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
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