1、佛手瓜洗净对半切开，去核，切片。2、姜切末，蒜 切末。3、锅中倒适量油，油温烧至7成热，放入蒜末炒香，放入佛手瓜炒至断生，调入盐1勺、鸡精1勺炒匀，即可出锅。

佛手瓜需不需要去皮，需要根据佛手瓜的老嫩而定，若是比较嫩的佛手瓜是可以连皮一起吃，比较老的佛手瓜建议削皮后再食用。给佛手瓜削皮之前，最好戴上手套或加一些食用碱在手上再削皮或在流动的水龙头下面边冲洗边削皮，因为佛手瓜削皮会有粘液，手接触过后会变干有褪皮现象。佛手瓜肉质细嫩，食用方法有很多，可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、饺子馅等。

藤椒清炒豌豆尖是一道制作简单，用时较少的家常炒菜，豌豆尖脆嫩又富有营养。

清炒秋葵菱角是一道制作简单，口味清淡的家常炒菜，秋葵的清香搭配上菱角的爽脆，吃一口香味悠长，满口留香。

佛手瓜不仅可以当做一道菜来吃，也是可以当做水果吃。水果吃法就是洗净后吃，口感似黄瓜，微甜爽口。若制作一道菜，常见的家常菜制法有佛手炒鸡丁、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等等。

佛手瓜炒之前是需要过水的。佛手瓜在生长过程中会使用农药，简单的冲洗并不能去除佛手瓜表面的残留的农药。并且佛手瓜自身带有一些杂质，经高温过水后，佛手瓜表面的杂质可以有效的得到去除。