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凉拌红油藕丁的做法 凉拌红油藕丁
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：藕1节、蒜2瓣、姜2克、小葱2根。 调味料：香油2克、辣椒油10克、醋1克、生抽2克、盐1克、鸡精1克、花椒粉1克、糖1克。
步骤2
藕放入冷水锅中，大火煮20分钟，取出，切片，摆入盘中。
步骤3
蒜切末，姜切末，小葱切葱花。
步骤4
取小碗，放入盐、鸡精、花椒粉、糖、蒜、姜、少许沸水，加入香油、辣椒油、醋、生抽，拌匀。
步骤5
淋入藕片中，撒葱花点缀即可。
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1、准备食材：莲藕300克、小米椒3个、大蒜2瓣、白醋3克、盐1克、鸡精1克、生抽5克、醋3克、红油10克、花椒油2克。2、莲藕去皮切丁，小米椒切圈。3、锅中放入适量清水大火烧开，放入藕丁焯水10秒，捞出沥干水分。4、碗中放入藕片、蒜末、小米椒，调入盐、生抽、醋、红油、花椒油搅拌均匀，装盘即可。
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夏天的凉拌菜有哪些
夏天的凉拌菜有凉拌土豆丝、凉拌萝卜丝、凉拌芹菜丝、凉拌金针菇、凉拌藕切片、凉拌黄瓜等。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
红油是什么油
红油是用辣椒和食用油在锅里熬制出来的辣椒油，是一种烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺。红油是日常家庭做菜时经常会用到的一种油，适用于凉拌、辛辣类的菜肴。红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。
如何炒藕丁
莲藕切成藕丁，放水里浸泡一下。||葱、姜、蒜、切片，红椒，干辣椒切好。||锅里放清水和藕丁烧开捞出。||锅里倒油，烧热后，加干辣椒、葱、姜、蒜放进锅子里面爆香。||加入红椒丁干辣椒、葱、姜、蒜一起翻炒。||把藕丁放锅里，加盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、料酒和清水，再加淀粉勾芡即可。
