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鸡蛋拌卤水豆腐 鸡蛋拌卤水豆腐的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
准备食材：卤水豆腐200克、鸡蛋2个、油适量、生抽1茶匙、醋1茶匙、耗油1茶匙、香油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小米椒5克、小葱1根。
步骤2
卤水豆腐切成小片。
步骤3
姜切末。
步骤4
蒜切末。
步骤5
小米椒切圈。
步骤6
小葱切葱花。
步骤7
首先起锅烧热水，水开放入鸡蛋，煮熟捞出，去掉壳切成小块。
步骤8
然后碗中倒入生抽、耗油、醋，拌匀成料汁。
步骤9
接着起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜、小米椒，炒出香味，再倒入调好的料汁大火煮沸。
步骤10
接下来碗中放入卤水豆腐、鸡蛋，淋入香油，倒入煮沸的料汁拌匀。
步骤11
最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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首先在鸡蛋的挑选上，要选择新鲜的鸡蛋。其次蛋清要置于干净、无油无水的容器中，并且蛋白不能沾水、蛋黄和油。在打发蛋清的时候，打蛋器一定要顺着同一方向搅打。搅打蛋清至出现大量泡沫时，可以加入砂糖来帮助打发。加入白糖后，还要继续打，这样就能够将鸡蛋打发成奶油状。
让鸡蛋浮起来的三种方法
1、浓盐水：在水中加入一定量的盐，就能让密度增加，这个时候鸡蛋就会浮上水面了。2、糖水：可以直接给水加糖，等糖水的浓度大了之后，放鸡蛋进去也是能够浮起来的。3、使用塑料泡沫：可以直接在鸡蛋的外面包上一层比水的密度要小许多的塑料泡沫，这样鸡蛋也是可以在水中浮起来的。
鸡蛋是腥的食物吗
鸡蛋不属于腥类的食物，因此可以放心食用，但需要注意适量，不要过多食用。鸡蛋是日常生活中一种比较主要的食材，里面所含有的成分对身体有一定的帮助，虽然效果很好。腥类食物包括：鱼类、虾、蟹、贝等。腥的食物指的是大体上指的就是水产类的食物。所谓腥,就是指味道腥臭,气味不纯的食物。
