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梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：五花肉400克、梅干菜100克、姜3克、小葱3根 调味料：食用油1克、花椒1克、八角1个、香叶1片、生抽3克、料酒3克、老抽2克
步骤2
梅干菜洗净，挤干水分，切碎
步骤3
锅中水沸，放入五花肉、姜、小葱、料酒，大火煮20分钟，捞出，肉皮均匀抹上老抽，静置30分钟上色
步骤4
热锅倒油，油温6成热，五花肉皮朝下，中火炸至表皮起泡，放入冷水中，浸泡10分钟，切片，放入碗中。
步骤5
锅中留底油，下八角、花椒、香叶、梅干菜，炒香，夹出八角、香叶，调入生抽炒匀。
步骤6
将炒好的佐料倒入五花肉上
步骤7
放入蒸锅，冷水大火蒸25分钟，取出，倒扣碗中即可。
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梅菜扣肉是哪个地方的特色菜
梅菜扣肉是汉族传统名菜,属客家名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。梅菜扣肉虽然来自于广东的梅州地区,但是在全国各地都会有这道菜。这道菜肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
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美味可口，爽口而不腻人，爽滑劲道
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