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白萝卜炖排骨的做法白萝卜炖排骨的做法
2020-12-02 天奇生活 【 字体：大 中 小 】
步骤1
食材：排骨300克、白萝卜200克、姜2克 调味料：盐2克、鸡精2克
步骤2
锅中倒入清水，放入排骨，大火煮沸后，继续煮10分钟，捞出。
步骤3
白萝卜去皮，切滚刀块。
步骤4
姜切片。
步骤5
锅中放入排骨、姜片，倒入600毫升清水，大火煮沸后，转中小火炖40分钟。
步骤6
加入白萝卜，继续炖煮20分钟。
步骤7
调入盐、鸡精，盛出即可。
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1、排骨切段，姜切片，山药切块。2、淡菜放入碗中，加入温水浸泡，去掉黑须。3、排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮开，捞出沥干。4、排骨放入砂锅，倒入姜片、淡菜干、清水适量，大火煮开，转小火炖90分钟。5、放入山药继续炖15分钟。调入盐、鸡精，拌匀即可盛出。
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冬瓜炖排骨是一道独具特色的名菜美味佳肴，属于浙菜系。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。冬瓜还可用于减肥，美容。这道菜作为秋季润燥贴秋膘的美味，是很不错的选择。
炖排骨啥时候放盐最合适
炖排骨出锅前10分钟左右放盐最好，如果放盐的时间太早，盐煮的时间太长了，会与肉类发生化学反应，既让肉很难炖烂，也会影响汤的味道，让汤失去鲜味。炖排骨时,除了排骨之外,还会加许多其他的食材,比如土豆,玉米,莲藕等。
冬瓜和胡萝卜能一起炖排骨吗
冬瓜和胡萝卜能一起炖排骨。冬瓜和胡萝卜是蔬菜中具有很高药用价值的两种食物，它们经常作为药膳的主要食材。用冬瓜和胡萝卜来煲汤喝，可以起到生津止渴的作用。如果再配以排骨炖煮，味道就会更加鲜美。需要注意的是，最好先放胡萝卜，再放冬瓜；反之冬瓜就会变软，影响食用口感。
炖排骨前炒一下的好处
主要是可以起到去腥和提鲜的作用。排骨中其实还存在一些没有排出的血水，这样的排骨炖出来会用很大的腥味，不太好吃。然而如果我们简单的炒制一下不仅可以去掉排骨的腥味，还能使排骨更加容易上色，还可以起到提鲜的作用，所以炒制完的排骨再炖味道会更好喔。
